こだわり

レストランWeについて

1999年の2月に、横浜線の線路に沿った新横浜の地に、ワーカーズコレクティブという新しい
働きかたで作られたレストランWeが開店しました。

開店当初から特にこだわった、極力安心安全であるための、食材の仕入れ。
又、健康を考えた、多品種の野菜を使った日替わりのおかず。
開店してからの21年間には、料理にもいろいろなブームもありましたが、
基本の「食の安全」を守り通して現在に至っております。

こだわりの食材

●豚肉: 山形県酒田市の平田牧場が生産する「平牧三元豚」を使用しています。
ベーコン・ハム・ウインナーなどの加工肉も平牧の肉を使用した平牧工房で作られた、無添加のものです。

●醤油: 千葉県匝瑳市のタイヘイ(株)で作られたものです。

●砂糖: 「素精糖」と呼び、沖縄県糸満市の(株)青い海で、サトウキビから作られ、蜜分などを調整しただけのシンプルな砂糖です。

●菜種油: 埼玉県熊谷市の米澤製油で作られた、化学合成薬品を使わない世界初の「湯洗い洗浄法」で精製された油です。

●味噌: 長野県長野市のマルモ青木味噌のこし味噌をつかっています。

●鶏卵: 埼玉県深谷市の鹿川グリーンファームの明るい開放鶏舎で、国産鶏が産んだ卵です。

●鰹節: 三重県松阪市の山彦鰹節の物を使って出汁をとっています。

●煮干し: 準備中です。

●鶏肉: 準備中です。

●わかめ: 岩手県宮古市の重茂漁協の肉厚わかめを使っています。

●小麦粉: 準備中です。

●ごま油: 準備中です。

●酢: 準備中です。

●料理酒: 準備中です。

●蒟蒻: 準備中です。

●パン粉: 準備中です。

●塩: 準備中です。

●コーヒー: ブラジルサンアントニオ農園の森のコーヒーを使用、無農薬有機栽培です。

●牛乳: 栃木県塩原市の新生酪農のパスチャライズド牛乳を使っています。

●ケチャップ: 準備中です。

●片栗粉: 準備中です。

●鮪油漬け缶: 準備中です。

●片栗粉: 準備中です。

●マヨネーズ: 準備中です。

●米: 準備中です。