レストランWe

1999年の2月に、横浜線の線路に沿った新横浜の地に、ワーカーズコレクティブという新しい働きかたで作られたレストランWeが開店しました。
当初は何の経験も無い主婦の集まりで、何もかもが驚きの毎日でした。
そんな中、一人でも多くの客様に喜んで頂ける食事を提供していきたいという心だけで今日に至っています。
今の私達の働きぶりはいかがでしょうか？開店当初から特にこだわった、極力安心安全であるための、食材の仕入れ。又、健康を考えた、多品種の野菜を使った日替わりのおかず。
開店してからの15年間には、料理にもいろいろなブームもありましたが、基本の「食の安全」を守り通して現在に至っております。

We通信 mini　vol.515

　先週末仕入れに向かうバスの中から街路樹を剪定する姿を目にしました。木の葉の落ちたこの時期が、剪定作業にかかる経費節減のベストシーズンであることを、何年間か関わった団地の管理組合の活動の中で知りました。そういえば私のところでも最近強剪定が行われ、多くの樹々が随分と姿を変えていましたが、数年しないうちに元の姿になってしまうのが現実です。樹々の生命力はすごいものです。時に歩道の下から張り出した根の存在を知ることがあります。多くの高齢者を含めて街中の危険の一つになるかもしれません。単に緑があればというのでは無く、それらが大きく育った時を想定する長期の展望を持った街づくりの必要性を感じます。それに比べると小さな緑の存在ですが、先週のメニューの中に春菊を使ったものがあったのですが、以前配達してもらった春菊に根がついていたので、店のプランターで育ててみました。2か月ほどかかりましたが、食べごろになったので、先週のメニューの中にそっと入れてみました。新横育ちの春菊のお味はいかがだったでしょうか？今は小葱を栽培中です。いつ登場できるかは未定ですが、乞うご期待！

　暖かい陽射しの中に春を感じ、嬉しい気持ちになりますが、花粉症との戦いを余儀なくされている方たちにとってはつらい季節の到来になってしまいます。取りあえず何か効くものが入っている日があるかもしれないレストランWeのランチを召し上がって頂ければと願っています。今週もよろしくお願いします。
　
　
　　

先週の1番は月曜日の68食でしたが、もう少し伸びる日があるかと写真を撮り損ねているうちに週末になってしまいました。これは豚肉と牛蒡のつくね・卯の花のサラダ・青菜とウインナのコーン煮でした。