レストランWe

1999年の2月に、横浜線の線路に沿った新横浜の地に、ワーカーズコレクティブという新しい働きかたで作られたレストランWeが開店しました。
当初は何の経験も無い主婦の集まりで、何もかもが驚きの毎日でした。
そんな中、一人でも多くの客様に喜んで頂ける食事を提供していきたいという心だけで今日に至っています。
今の私達の働きぶりはいかがでしょうか？開店当初から特にこだわった、極力安心安全であるための、食材の仕入れ。又、健康を考えた、多品種の野菜を使った日替わりのおかず。
開店してからの21年間には、料理にもいろいろなブームもありましたが、基本の「食の安全」を守り通して現在に至っております。

We通信　vol.629

　ゴールデンウイーク後半からの休日の私の日課は、早起きして近くの土手までの蕗取りでした。初日は錆びてしまった鎌を研ぐことから始まって長靴をはいて準備万端！大きな袋を用意して出かけるのですが、誰も取りに来ない場所なので初日は土手に降りていく階段の脇だけで十分な量が取れたので帰って来ました。帰ってから、蕗の葉を取り除き板摺をしてから適当な大きさに切りそろえ、茹でて灰汁取りをしてからきゃらぶきに煮ていきました。長い間母が作ってくれていたので自分で作る必要も無かったのですが、誰も取りに行かない蕗を見て何だか作りたくなったのです。その後の土日で取ってきた蕗は、先週の蕗ジャコで葉も茎も皆さんに少しですが、季節の香りを味わって頂きました。皆さんの感想はいかがでしたか？少しほろ苦さが残った味は大人の味でしょうか。

　そんな大人の皆さんもあまり見たことが無いかと、今年は蒟蒻を植えたのですが、先週までは何だか細い成長の遅い筍？と思われていましたが、やっと葉が出てきました。これからも日々の成長を見守あげて下さい。見守ると言えば先週末、毎年恒例のゴーヤの苗を植えました。今回は苗だけでなく、その間に種も蒔いて、時間差で成長するゴーヤが一日でも早くそして長く頑張れるようにしてみました。うまく行くかどうかは未知の世界です。同時に昨年皆さんに楽しんで頂いたオクラは今年は場所を広く取って種を蒔きました。店で使えるほどの十分な収穫はあるのか無いのかこれも楽しみにしていて下さい。
　

先週のNo1は木曜日の鶏のみそ焼き・麻婆豆腐・胡瓜と干物のおろし和えで44食でした。